８００年前に平家の落人が食していたとされる豆腐の味噌漬けを、当店では、５５年の豆腐づくりの技を生かし、選び抜いた、減塩！！もろみの中に３〜４ヶ月間熟成させ、豆腐本来の味とともに、もろみのコクと旨みの調和のとれた絶妙なバランスが、他では真似できない、奥深い味に仕上げています。
まるで、チーズのような濃厚でまろやかな味わいが、アツアツのご飯やお酒やワインの肴として絶品です！！
味のほうも、オリジナルをベースに、ゆず入り、しょうが入り、赤唐辛子入りと４種類ありますので、いろんな味をご堪能ください。